Blog

Chleb na zakwasie przepis babci to nie zestaw cyfr na kartce, tylko rytm pracy, który w domu rodziny Bogutynów powtarza się od pokoleń. Zaczyna się od garści żywego zakwasu, dobrej mąki żytniej i odrobiny cierpliwości. Reszta to obserwacja: jak ciasto rośnie i kiedy jest gotowe do pieca.

Nie masz zakwasu, a chcesz upiec własny bochenek dziś po południu? Szybki chleb z mąki żytniej na drożdżach to najprostsza droga do domowego pieczywa bez tygodni hodowania zaczynu

Mąka pszenna to najpopularniejszy składnik polskich wypieków. Niemal każda kuchnia ma worek mąki pszennej w szafce, ale niewiele osób wie, czym dokładnie różni się typ 450 od 750 i kiedy sięgnąć po razową 2000. Z naszej praktyki w Młynie Gospodarczym w Radzyniu Podlaskim wynika,...

Żyto to zboże, które kształtowało polskie pieczywo przez stulecia. Chleb żytni był podstawą diety na wsi, a różne typy mąki żytniej dawały różne rodzaje pieczywa: od jasnego sitkowego po ciemny razowy. Dziś, gdy klienci coraz częściej szukają pełnoziarnistego, sycącego...

Pizza z mąki orkiszowej to ten rodzaj kompromisu, który nie wymaga rezygnacji z niczego. Bochenek jest chrupiący na brzegach i miękki w środku, a dodatkowo zawiera więcej białka, błonnika i minerałów niż klasyczne ciasto na pszennej tipo 00. We Włoszech zaczęto eksperymentować z...

Mąka orkiszowa pasuje do polskiej kuchni codziennej znacznie lepiej, niż większości osób się wydaje. Wystarczy raz zastąpić nią pszenną w przepisie na naleśniki czy pierogi, by zauważyć różnicę w smaku, sytości i strukturze potrawy. W tym zestawieniu przygotowaliśmy dziesięć...

Domowy chleb orkiszowy to jeden z tych wypieków, które potrafią uzależnić. Pachnie inaczej niż chleb pszenny, ma głębszy, lekko orzechowy smak i bochenek wytrzymuje świeżo nawet do tygodnia. W tym przepisie pokazujemy dwie wersje. Pierwsza, drożdżowa, jest dla osób, które chcą...

Wybór typu mąki orkiszowej decyduje o smaku, strukturze i wartości odżywczej wypieku bardziej niż dodatek pojedynczej przyprawy. Jasna mąka orkiszowa typ 700 zachowa się w cieście inaczej niż razowa typ 2000, a różnica między nimi to nie tylko kolor. W Młynie Gospodarczym w Radzyniu...

Mąka orkiszowa: właściwości, typy i czy ma gluten? Mąka orkiszowa wraca do polskich kuchni po wieku zapomnienia. To produkt z ziarna, które uprawiali już Egipcjanie i Słowianie, a dziś coraz częściej wybierany przez świadomych konsumentów szukających mąki o bogatszym składzie...