Powrót do listy produktów
Naturalny zakwas ryżowy z ryżu czarnego Panvivo Riso Nero (pieczywo rzemieślnicze, bułki, focaccia) - 0,25 kg Millbo Panvivo Sourdough Sensations
-
Dostępność:
Jest
- Producent: Millbo
- Nowość
- Cena brutto: 15,00 zł
Panvivo Riso Nero to innowacyjny koncentrat piekarniczy na bazie naturalnego zakwasu (lievito madre), produkowany przez włoską firmę Millbo. Należy do linii Panvivo Sourdough Sensations, która opiera się na tradycyjnych, regionalnych włoskich zbożach i rzemieślniczej fermentacji.
Skład: mąka z ryżu czarnego, zakwas pszenny, słód jęczmienny prażony, kiełki pszenicy
Charakterystyka produktu
- Pochodzenie: Oparty na czarnym ryżu z Piemontu, wzbogacony zarodkami pszennymi oraz mąką słodową.
- Czysty skład (Clean Label): Produkt naturalny, bez dodatku cukru, sztucznych aromatów, emulgatorów, konserwantów i symboli E oraz bez GMO.
- Wegański: Formuła odpowiednia dla wegan.
- Dawkowanie: Wysoko wydajny – zazwyczaj stosowany w proporcji ok. 10% w stosunku do mąki w recepturze.
Właściwości sensoryczne i wizualne
- Smak i aromat: Bogaty, lekko palony, głęboki i wyrazisty.
- Kolor: Nadaje wypiekom charakterystyczny, czerwonawobrązowy odcień.
- Struktura: Poprawia jakość miękiszu i pozwala uzyskać chrupiącą skórkę.
Zalety i zastosowanie w piekarnictwie
- Wartości odżywcze: Zwiększa poziom błonnika i składników odżywczych w pieczywie.
- Świeżość: Wydłuża naturalną świeżość wyrobów i nadaje im pełniejszy, rzemieślniczy aromat.
- Zastosowanie: Idealny do produkcji nowoczesnego i tradycyjnego pieczywa o włoskim charakterze (np. chleby rzemieślnicze, bułki, focaccia).
Uwaga: Suchy zakwas służy do nadania odpowiedniej kwasowości i aromatu wypiekom, NIE POWODUJE WYRASTANIA CIASTA!
