Gluten pszenny witalny - 500g
-
Dostępność:
Brak
- Producent: BogutynMłyn
- Cena brutto: 15,90 zł
Gluten pszenny witalny - opakowanie 0,5kg
Gluten to witalne białko pszenne otrzymywane poprzez ekstrakcję z pszenicy. W skład glutenu wchodzą gliadyny odpowiedzialne za lepkość i gluteiny nadające produktom elastyczność. Jednorodny proszek, bez dodatków. Nieodzowny składnik wysokobiałkowych wegańskich burgerów i kotletów oraz seitana.
Czysty gluten pszenny jest w piekarnictwie wykorzystywany do poprawy i stabilizacji jakości mąki, ponieważ gluten wiąże wodę, dodanie go do mąki poprawia wodochłonność i wpływa na zwiększenie wydajności ciasta i pieczywa; jednocześnie dodanie glutenu wpływa na poprawę zdolności do wytwarzania i zatrzymywania gazów w cieście, w rezultacie uzyskania większej ilości pęcherzyków powietrza uzyskuje się pieczywo o większej objętości, bardziej delikatnym miąższu i przedłużonej trwałości. Aby poprawić wyrastanie chleba, wydłużyć czas jego świeżości i elastyczność ciasta dodawaj 1 łyżeczkę glutenu na 1 szklankę mąki.
Składniki:
witalny gluten pszenny 100%
Wartości odżywcze w 100g:
wartość energetyczna - 1632kJ / 386kcal
tłuszcze - 6g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 1g)
węglowodany - 9g (w tym cukry 4g)
białko - 75g,
błonnik - 2g,
sól - 250mg
Alergeny: gluten
Zobacz jak ten produkt wykorzystał Nasz Kucharz Bartek: