Sklep internetowy: www.bogutynmlyn.pl
WĘDZENIE MIĘSA, KIEŁBAS I RYB
WĘDZENIE MIĘSA, KIEŁBAS I RYB
Egon Binder
wznowienie
120 stron
format: 13 x 19 cm
oprawa: kartonowa
ISBN: 978-83-7073-441-1
Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb
przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub
właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami.
Wytwarzanie dymu: wędzenie zimne, ciepłe i gorące; środki wytwarzania dymu; jak działa dym.
Piece
i komory wędzarnicze: małe urządzenia ogrodowe, do użycia na kempingu i
przy łowisku ryb; wędzarnie do samodzielnego wykonania; szafy i komory
wędzarnicze; jak unikać błędów w czasie wędzenia.
Wędzenie mięsa
i kiełbas: ważne reguły peklowania; wędzonki z wieprzowiny, baraniny,
drobiu lub dziczyzny; kiełbasa surowa, parzona i gotowana; jaki dym do
jakiej kiełbasy; przepisy.
Wędzenie ryb: patroszenie,
czyszczenie, solenie; metody wędzenia; gatunki ryb polecane do
wędzenia; przechowywanie i zamrażanie; przepisy.
WĘDZENIE MIĘSA, KIEŁBAS I RYB
Egon Binder
wznowienie
120 stron
format: 13 x 19 cm
oprawa: kartonowa
ISBN: 978-83-7073-441-1
Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb
przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub
właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami.
Wytwarzanie dymu: wędzenie zimne, ciepłe i gorące; środki wytwarzania dymu; jak działa dym.
Piece
i komory wędzarnicze: małe urządzenia ogrodowe, do użycia na kempingu i
przy łowisku ryb; wędzarnie do samodzielnego wykonania; szafy i komory
wędzarnicze; jak unikać błędów w czasie wędzenia.
Wędzenie mięsa
i kiełbas: ważne reguły peklowania; wędzonki z wieprzowiny, baraniny,
drobiu lub dziczyzny; kiełbasa surowa, parzona i gotowana; jaki dym do
jakiej kiełbasy; przepisy.
Wędzenie ryb: patroszenie,
czyszczenie, solenie; metody wędzenia; gatunki ryb polecane do
wędzenia; przechowywanie i zamrażanie; przepisy.
