Orkisz jest prastarą odmianą pszenicy.Obecnie obserwujemy powrót orkiszu do naszej diety. Dodatek mąki orkiszowej do ciasta poprawia smak i aromat chleba. Codzienne spożywanie chleba z orkiszem poprawia samopoczucie i korzystnie wpływa na zdrowie.

ZALETY :

- prostota wytwarzania i długa świeżość chleba

- doskonała alternatywa żywieniowa dla osób cierpiących na choroby cywilizacyjne

OPIS :

Mieszanka piekarska pozwalająca na szybkie otrzymanie chleba orkiszowego.

Skład : mąka orkiszowa (30%), mąka pszenna, sól, mąka żytnia, suchy zakwas

Producent : Bogutynmłyn

Data ważności : 6 mcy

Sposób użycia w automacie : wsypujemy do automatu 0.5 kg mieszanki, dodajemy 0.3 l wody (300 ml, temp. ok 30 C) oraz drożdźe suche 1 g i uruchamiamy na programie podstawowym (ok 3 h)

Sposób użycia w piekarniku : do miski wsypujemy 500 g mieszanki, wlewamy 0,32 l letniej wody, dodajemy 15 g drożdży świeżych lub 1-2 g drożdzy instant. Wyrabiamy ciasto mikserem ok. 3 minuty na wolnych obrotach, następnie ok. 8 minut na szybszych obrotach (ciasto można wyrobić ręcznie). Po wymieszaniu pozostawiamy ciasto pod przykryciem, najlepiej w ciepłym miejscu na ok. 20 minut. Po wyjęciu wyrośniętego ciasta przekładamy je do wysmarowanej olejem formy wymiarach ok. 25/11/7cm lub dwóch mniejszych i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 60 minut. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wkładamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 210 stopni C. Dobrze jest umieścić w piekarniku naczynie z wodą (żaroodporne). Po ok. 5 minutach od rozpoczęcia pieczenia należy wyjąć naczynie.

Z kilograma mieszanki otrzymujemy 2 chleby po ok. 0.8 kg

(Do naszych mieszanek dołączamy drożdże GRATIS w ilości odpowiedniej do wykonania chleba)

użyta mąka orkiszowa w mieszance to odmiana orkiszu ÖKO-10® SPELT /T. aestivum L. em. Thell. ssp. spelta (L.) Thell.

ÖKO-10®

Historia uprawy orkiszu ÖKO-10® /T. aestivum L. em. Thell. ssp. spelta (L.) Thell./ jest bardzo długa ale podczas ostatnich 70-80 lat nie była wykorzystywana przez rolników. Nasiona pozostały tylko w roślinnych bankach genów.

Odmiana ÖKO-10® wychodowana została z wyselekcjowanego materiału pochodzącego z banku genów. Hodowle rozpoczęto w roku 1995 a oficjalnie zarejstrowana została w roku 1998.